Les Collections du Musée d'Histoire de Nantes

Cet ouvrage manuscrit, proviendrait de Gaspard Tascher de La Pagerie qui pour certains serait le père de l’impératrice Joséphine, ce qui n’est pas partagé par le professeur d’université Gabriel Debien (1932-1972) qui a étudié le document. Dans ce volume, l’auteur évoque ici la culture de la canne à sucre, du café et du coton. L’essai sur la canne à sucre est développé et sont détaillées les différentes étapes de sa culture et de la fabrication du sucre : choix du terrain, préparation de la terre, sarclage de la canne, épaillage, coupe, les moulins à sucre, les cases, la cuisson du sucre, la purgerie, le terrage, le triage, l’usage des différents sirops et la manière de faire le rhum.